Het originele recept bevat brood, maar omdat wit brood niet zo'n gezonde keuze is vind je hier een gezondere gazpacho.

​

Wat heb je nodig voor 2 personen:

 

• 1 puntpaprika

• 1/2 komkommer

• 12 snoeptomaatjes

• 1/2 avocado

• 1/4 teen knoflook

• een klein rood uitje

• klein handje verse basilicum

• 2 el witte balsamicoazijn

• 2 el olijfolie

• 150 ml koud water

• peper

• zout

• een blender

 

Was en schil alle groenten. Snijd alle ingrediënten fijn.

​

Houd een klein beetje paprika en komkommer apart als garnering.

 

Alles mag samen in de blender. 

 

Pureer dit tot een gladde soep. Even proeven...

Misschien wil je nog iets meer smaak. Voeg dan nog wat zout, peper of azijn toe.

​

Serveer de gazpacho in een diep bord en garneer met de fijngesneden komkommer en paprika. 

 

IJskoud is de soep het lekkerst!

​

♥ Tip: Wil je wat meer smaak? Voeg dan eens wat Italiaanse kruiden toe.