Gezonde cupcakes
Krijg je bezoek of wil je iets gezonds trakteren op je werk, dan is dit recept "finger-licking-good". Cupcakes gemaakt van avocado, banaan, dadels en allerlei andere verantwoorde producten.
Je hebt nodig voor 12 gezonde cupcakes:
50 gram kokosmeel
100 gram amandelmeel
4 eieren
1 banaan
een avocado
1/2 tl citroenrasp
1 tl natriumbicarbonaat
150 gram dadels
Topping:
4 el kokospalmsuiker
200 ml slagroom
rood fruit
Krijg je bezoek of wil je iets gezonds trakteren op je werk, dan is dit recept "finger-licking-good". Cupcakes gemaakt van avocado, banaan, dadels en allerlei andere verantwoorde producten.Doe de dadels in een schaaltje en vul het schaaltje tot de rand met kokend water. Laat de dadels een half uurtje wellen.
Verwarm de oven voor op 180ºC.
Snijd de banaan en avocado in stukjes. Doe deze samen met de eieren en dadels in de keukenmachine. Maal dit tot een glad mengsel.
Voeg de natriumbicarbonaat, citroenrasp, amandelmeel en kokosmeel toe. Maal dit 3 minuten goed door elkaar.
Verdeel het beslag over 12 cakevormpjes. Bak de cakejes ongeveer 35 minuten.
Klop de slagroom samen met de kokospalmsuiker op. Met een spuitzak maak je mooie toefjes op de cupcakes. Garneer met een mooi rood vruchtje.
♥ Tip: Wil je liever een gezonde chocolade brownie? Bekijk dan eens dit recept. Klik hier! Het water loopt je direct in de mond.
Recept printen?